1、是葡萄，葡萄压榨的时候要轻柔缓慢，每次压榨4吨葡萄，并要分3次榨汁。第一次榨出2050公升，叫做Cuvee，上好的香槟都要用这种汁来酿造。第二次榨出616公升，这次压榨虽然味道更强但是却粗糙，只能用来酿造低档香槟。
2、香槟酒最主要的原料，是葡萄。香槟酒———世界最著名、最有威望的起泡葡萄酒。早在公元3世纪，位于距离法国巴黎150千米处的香槟省就开始葡萄的种植。那时，香槟省还只是生产普通的红葡萄酒，这种酒也具有一些细微的泡沫。
3、清新奔放的霞多丽葡萄（Chardonnay）。霞多丽葡萄是唯一用来酿制香槟的白葡萄品种，在香槟产区只有南部有种植。
4、香槟酒的主要原料是特定葡萄品种的原汁和专用的香槟酒酵母。香槟是法国历史上的一个省份，那里盛产葡萄，但出产的葡萄酒品质却比较一般。
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